Garlic Soup ~ Sopa de Alho

Photo by Priscillakittycat, Recipe by Food Wishes

Mom has been sick with a bad cold.  Time for a soup marathon.  I’ll share a few of the recipes with you-only the good ones…which is basically all of them.  The one featured today is a traditional Spanish soup, “sopa de ajo” or garlic soup.  It will lift the spirits and help fight bad infections, not to mention scare away any lurking vampires.

About 6 cups of cubed day-old French or Italian bread
1/4 cup extra virgin olive oil, plus more to drizzle on bread cubes
6-10 thinly sliced garlic cloves (I suggest using more)
2 oz ham diced (optional)
1-2 tsp paprika or to taste
6 cups chicken broth
4 large eggs
1/4 cup chopped Italian parsley
salt, pepper, cayenne to taste

Preheat the oven to 350.  Cover a baking sheet with aluminum foil and spread the cubed bread on the baking sheet.  Drizzle with olive oil.  (as much as you’d like) Bake in the oven for about 15 minutes or until the bread is crunchy.  Remove from oven and set aside.

In a heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat the olive oil and garlic on medium low heat until the garlic just begins to look golden.  Add the diced ham and stir for about a minute.  Next add the paprika and stir.  Add the bread and stir to coat.  Add the chicken broth as well as the salt, pepper and cayenne to taste.  Bring to a boil.  Turn the heat to medium or low and add the chopped parsley.  When you are ready to serve the soup, add the eggs, cover and poach.  If you plan to serve more people later, you can re-heat the soup and poach more eggs in the soup.

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A mãe está gripada.  Aí vem uma maratona de sopas.  Vou compartilhar as melhores receitas…todas são boas.  A sopa de hoje é de origem espanhola e se chama, “sopa de ajo” ou sopa de alho.  Essa levanta qualquer doente, ajuda a combater infecção e também serve para espantar os vampiros.

6 copos de pão frances ou italiano, cortado em cubos
1/4 copo de azeite extra virgem e mais para torrar o pão
6-10 dentes de alho cortados em rodelas finas (eu sugiro usar mais)
100 g de presunto cortado em cubos pequenos
1-2 colheres de chá de páprica
6 copos de caldo de galinha
4 ovos grandes
1/4 copo de salsinha italiana picada
sal e pimenta à gosto

Aqueça o forno 350F (160C).  Forre uma assadeira raza com papél alumínio e coloca o pão.  Jogue azeite de oliva por cima e misture para incorporar no pão.

Asse no forno durante 15 minutos ou até o pão ficar crocante.  Retire do forno e reserve.

Numa panela de fundo pesado, esquente o azeite com o alho no fogo médio até o alho começar a dourar.  Adicione o presunto (opcional) e misture por um minuto.  Acrescente a páprica e misture.  Adicione o pão torrado e misture para o pão pegar a cor do azeite com a páprica.  Adicione o caldo de frango, o sal e a pimenta.  Deixe ferver.  Abaixe o fogo e acrescente a salsinha picada.  Pouco antes de servir a sopa, cuidadosamente coloque os ovos na sopa, por cima do pão.  Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos, sem mexer.  Quando o ovo estiver no ponto, sirva a sopa em tigelas.  Depois coloque um ovo em cada tigela.  Jogue mais salsinha por cima.

Aqui em casa sempre aparece um com fome.  Se for servir outras pessoas mais tarde, basta requentar a sopa e colocar mais ovos para cozinhar.

 

 

Curried Red Lentil Soup with Lemon ~ Sopa de Lentilha com Curry e Limão

Recipe by Vegetarian Times, Photo by Priscillakittycat

Been a while, hasn’t it?  Food is still on my mind, but other pastimes have moved into the scene.  Yoga happens at least three times a week at the House of Yoga.  I’m hoping to become a certified yoga teacher soon.

When it’s not yoga, it’s painting.  I come home from work every afternoon and run to the easel with the enthusiasm of a child. Even without formal painting instruction, it seems I have potential.  My paintings have been well-received.  A good friend will create a website where the paintings will be sold, a significant portion of the price of each painting going to one of four charities:  The Cat Network, Unicef -Syrian ChildrenThe South Florida Wildlife Center and the ASPCA. More to come on the painting endeavor.  For now, have a taste of this lentil soup.

2 cups red lentils, sorted and rinsed
1 qt. low-sodium vegetable broth
1 large onion, finely chopped (2 cups)
4 celery stalks, finely chopped (1 ½ cups)
2 large carrots, finely chopped (1 ½ cups)
2 cloves garlic, minced (2 tsp.)
¼ cup chopped cilantro
1 Tbs. curry powder
1 tsp. ground cumin
2 Tbs. lemon juice

Bring the lentils, vegetable broth, and 4 cups water to a simmer in large pot. Skim away foam that rises to top. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer 5 minutes, stirring occasionally.  Add onion, celery, carrots, and garlic; simmer, uncovered, 20 minutes. Add cilantro, curry powder, and cumin, and cook 20 minutes more, or until lentils are soft. Season with salt and pepper, if desired, and stir in lemon juice.


Faz um bom tempinho, neh?  Ainda penso em comida, tá, mas outros passatempos tomaram o lugar do blog.  A yoga esta em primeiro lugar.  Frequento a House of Yoga pelo menos três vezes na semana.

A pintura esta em segundo lugar.  Desde que começei a pintar, pareço uma criança que só quer brincar.  Em breve terei um site para expor e vender os quadros.  Uma porcentagem significativa do valor das vendas vai ser doada para estas caridades: The Cat Network, Unicef -Syrian ChildrenThe South Florida Wildlife Center e o ASPCA.

Enquanto aguardamos a criação do site, prove esta sopa de lentilha.

2 copos de lentilhas lavadas
1 litro de brodo de vegetais com pouco sal
1 cebola grande, picada
4 ramos de aipo, picados
2 cenouras grandes, picadas
2 dentes de alho picados
1/4 de copo de coentro picado
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de cuminho
2 colheres de sopa de suco de limão

Ferva as lentilhas, o brodo e 4 copos de agua numa panela grande.  Retire a espuma que ficar por cima do caldo.  Diminua o fogo, cubra e deixe ferver levemente durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.  Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, e o alho.  Deixe ferver lentamente durante 20 minutos.  Junte o coentro, o curry, e o cuminho e cozinhe por mais 20 minutos ou até as lentilhas ficarem moles.  Tempere com sal e esprema o limão na hora de servir.