Lemon Bundt Cake ~ Bolo de Limão ~ Ciambellone al limone

Recipe by Ricette della Nonna, Photo by Priscillakittycat

It has taken some time… but I am able to read, understand and prepare recipes that are written in Italian.  My goal is to include authentic Italian recipes on this blog.  The drawback is that the more languages I use, the more time it takes to prepare and post entries.  In this case, the original recipe was written in Italian, so it’s a “piece of cake”.  Literally…

120 grams all-purpose flour or cake flour
120 grams corn flour
80 grams sunflower or seed oil
250 grams sugar
4 eggs
16 grams baking powder
2 lemons
powdered sugar

Preheat oven to 160C (320F) Grate the lemons’ peels and reserve.  Squeeze the juice from the lemons and place in a small bowl.  Separate the egg yolks from the whites.  Whip/beat the yolks with the sugar.  Combine the flour, corn flour and baking powder.  Slowly add the flour mixture to the yolk mixture alternating with the lemon juice.  Add the grated lemon.  Mix until the batter is creamy and homogenous.  Add the seed oil and mix well on the low setting.

Pour the batter into a greased and flowered Bundt cake pan.  Bake at 160C (320F) for about 1 hour.  Before serving, sprinkle with powdered sugar.
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Demorou, mas finalmente entendo suficiente italiano para ler, compreender e preparar receitas escritas em italiano.  A minha meta é poder acrescentar ao blog, receitas italianas.  Sendo que isto vai exigir mais tempo.  Então fica assim:  farei a medida que for possível.

Esta primeira receitinha ’tá fácil.  Um bolo de limão é bom demais, no café da manha, para o café da tarde…ou até à noite, acompanhado de um chá quente, antes de cair nos braços de morfeu.

120 gramas de farinha de trigo
120 gramas de farinha de milho
80 gramas de óleo de girassol
250 gramas de açucar
4 ovos
16 gramas de pó royal
2 limões
açucar de confeiteiro

Ligue o forno (160C).  Raspe as cascas dos limões e reserve.  Esprema o suco dos limões e coloque numa tigela pequena.  Separe as claras da gema.  Bata as  gemas com o açucar.  Acrescente a farinha de trigo, de milho e o pó royal.  Adicione a mistura das farinhas às gemas batitas, revesando com o açucar e o suco do limão, pouco a pouco.  Adicione as raspas do limão.  Misture até ficar cremoso.  Por último adicione o óleo e misture na velocidade mais baixa.

Despeja na forma untada com manteiga e farinha.  Asse durante mais ou menos uma hora.  Antes de servir, polvilhe com o açucar de confeiteiro.

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120 gr di farina
120 gr di maizena
80 gr di olio di semi
250 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
2 limoni non trattati
zucchero a velo

Spremete i due limoni e grattugiatene la scorza.
Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. Tenete gli albumi da parte.

Setacciate insieme farina, maizena e lievito. Aggiungete a poco a poco le farine ai tuorli montati, alternando il succo dei limoni spremuti. Aggiungete anche le scorze grattugiate. Amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungete l’olio di semi e fatelo incorporare bene all’impasto, quindi montate gli albumi a neve e uniteli a poco a poco al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

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