Panna Cotta

Panna Cotta recipe by http://www.lacucinaitaliana.it and Strawberry Coulis recipe by Epicurious

 

We had to prepare a presentation for Italian class this semester.  My classmate and I chose Italian cuisine as our topic.  As part of the presentation we recorded videos (in Italian) for the recipes we chose to highlight:  Bruschetta and Panna Cotta.  She made the Bruschetta, I made the Panna Cotta.

Panna Cotta is a dessert with origins in the region of Piemonte, in the northwest of Italy.  It is a simple and quick dessert to prepare and is adaptable to all seasons. Think of it as a delicate flan without eggs. You can infuse the panna (cream) and milk with all sorts of flavors, including vanilla, lavender, or pistacchio.  Panna Cotta is often topped with a fruit coulis or syrup.  Try maraschino or chocolate sauce, for example.  I lean toward the tangy toppings.  Raspberry and passion fruit are lovely.  I prepared the one in the photo with strawberry sauce.

The recipe for this Panna Cotta comes from the site, http://www.lacucinaitaliana.it  The essential ingredients of a Panna Cotta are the same.   Take a look at other recipe options online and you will see that the main ingredients are sugar, panna or latte, and gelatin.

Panna Cotta

10 gr gelatin sheets
1 dl milk
½ liter whipping cream
100 gr sugar
1 teaspoon vanilla extract

Add the gelatin sheets to a bowl containing cold water.  In the meantime, heat 1 dl of milk.  Do not allow it to bowl.  Squeeze the water from the gelatin sheets and add it to the hot milk.  Stir until it incorporates into the milk.  In another pot, heat half a liter of fresh cream (whipping cream) and add 100 grams of sugar.  Stir well so that the sugar melts.  Mix the milk with the cream and add the vanilla.  Pour into small molds that have been rinsed with cold water.  Allow to cool, then refrigerate for 5-6 hours.  Turn the Panna Cotta into dessert plates and top with strawberry sauce.

Strawberry Coulis

1 cup frozen unsweetened strawberries
½ cup sugar
1 tablespoon juice

In a medium saucepan, combine the strawberries, sugar and lemon juice.  Bring to a boil over medium-high heat.  Transfer to a blender.

Purée until smooth, strain, and set aside.  Drizzle over desserts, like the Panna Cotta you see pictured.


Para a aula de italiano tivemos de fazer uma apresentação.  Eu a minha colega fizemos a nossa apresentação sobre a culinária Italiana.  Incluímos duas receitas e um video mostrando como preparar a Bruschetta e a Panna Cotta.  Foi bem divertido fazer os videos.  Ultimamente só faço rir.  É tanta coisa engraçada que acontece no meu dia a dia.  A nossa professora de Italiano é um barato.  Sera que um dia o blog vai ter tradução para o Italiano também?!

A Panna Cotta vem da região de Piemonte.  Eu já fui lá e amei.  Faz fronteira com a França e a Suiça.  Os três paises são doceiros.  Aquilo sabe fazer doce, viu!

A Panna Cotta tradicional contem quatro ingredientes básicos: leite e/ou creme de leite, açucar, baunilha e gelatina em folha.  Impossível errar uma receita de Panna Cotta.  Experimente!

10 gr de folhas de gelatina
1 dl de leite
1/2 litro de creme de leite
100 gr de açucar
1 colher de sopa de baunilha

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com agua fria.  Enquanto a gelatina tome forma na agua, esquente 1 dl de leite numa panela, sem deixar ferver.  Retire a panela do fogo.  Esprema as folhas de gelatina e adicione ao leite.  Misture bem.

Em outra panela, esquente meio litro de creme de leite fresco (whipping cream) e adicione 100 gr de açucar.  Misture até o  açucar derreter.  Junte o leite ao creme e misture.  Adicione um pouco de baunilha.

Despeje em fôrminhas e deixe esfriar.  Leve para a geladeira durante 5-6 horas.

Coulis de Morango

1 copo de morangos congelados
1/2 copo de açucar
1 colher de sopa de suco de limão

Junte os morangos, o açucar e o suco de limão.  Deixe ferver.  Retire do fogo e despeje num liquificador.  Bata até a mistura ficar com a consistência de calda.  Sirva com a Panna Cotta.

 

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