Recipe by Philadelphia Cream Cheese. Photo by Priscillakittycat
I’m seeing dragons today. No, it’s not the effect of drugs. The thing is, there’s a Euro Cup soccer match on TV and the Welsh team’s emblem is a red dragon. The Portuguese team also has a dragon somewhere in the mix. If you know a little bit about Portuguese soccer, you might know that the FC Porto team are referred to as the Super Dragons. Their dragon is blue.
I really like dragons because I associate them with medieval times. I wish I lived during the medieval ages, in a big huge castle, with a moat around it. If I were a queen, my castle would surely be the site of many royal bashes. We’d dine on long wooden tables overflowing with good food and drink. We’d have musicians perform in the castle every day. You should know that the bashes wouldn’t be just for royalty. The king and I would probably snub royalty and throw parties for the peasants and commoners. Our children would run wild around the castle and have loads of fun with the royal pets. And if I had my way, the pets would outnumber the children. Yes, the king and his queen would love all creatures big and small…including dragons.
Whew…I promise I haven’t had anything to drink. Nothing wrong with drifting off into a fantasy world every now and then.
Okay, where were we? Oh yes, the soccer match. Well nothing too exciting has happened thus far. While we wait for some action, how about a recipe? I bet people ate cherries back then. Red is a nice royal color. For our royal banquet, let’s prepare a Classic Cheesecake with Cherry Sauce.
1 ½ cups graham cracker crumbs
1 ¼ cups plus 3 tbsp. sugar, divided
1/3 cup butter or margarine, melted
4 pkgs (8 oz each) Philadelphia Cream Cheese, softened
1 tsp vanilla
4 eggs
1 pkg (10 oz) frozen sweet cherries
1 tbsp lemon juice
Heat oven 325F. Combine graham crumbs, 3 tbsp sugar and butter; press onto bottom of 9-inch springform pan. Beat cream cheese, 1 cup of the remaining sugar and vanilla with mixer until blended. Add eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each just until blended. Pour over crust.
Bake for 55 minutes or until center is almost set. Run knife around rim of the pan to loosen cake; cool before removing rim. Refrigerate cheesecake for at least 4 hours.
Meanwhile, cook cherries, lemon juice and remaining sugar in a saucepan on medium heat 8 to 10 minutes or until cherries are tender and sauce is thickened. Cool completely. Refrigerate until ready to serve. Spoon cherry topping over cheescake before serving. Reduce oven temperature to 300F if using a dark nonstick springform pan.
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Hoje estou enxergando dragões. Hahaha…Prometo que isso não é o efeito de drogas. Acontece que estou assistindo um jogo da Euro Copa e o emblema do time de Gales é um dragão. Os Portugas também usam dragão em emblema de time de futebol. Aqueles que são fãs dos Super Dragões (FC Porto) idolatram um dragão azul.
Gosto de dragões porque me lembram os tempos medievais. Eu queria ter vivido naquela época. Queria ter morado num castelo grande. Se eu fosse rainha, o castelo seria um ponto de atração. Os banquetes seriam extravagantes, com fartura de comida e bebida. Músicos viriam de terras longes para entreter os convidados. Nao pense que as festas seriam para os de sangue azul. Nada disso. Pelo contrário, eu e o meu rei faríamos as festas para os plebeus.
Os nossos filhos correriam pelo castelo se divertindo com os animais de estimação. E se fosse por mim, a nossa cria de animais seria maior que a prole. A rainha e seu rei amariam todos os seres, pequenos e grandes, incluindo os dragões.
Nossa, fui longe! De que estavamos falando mesmo?
Ah, sim—o jogo de futebol. Começou meio sem graça. Enquanto aguardamos o aquecimento dos jogadores, vamos cozinhar? Acho que nos tempos medievais as pessoas comiam cerejas, neh? O vermelho é a cor de realeza. Para este banquete vamos preparar um Cheesecake Classico com Molho de Cerejas.
1 ½ copos de esfarelo de bolachas tipo graham cracker
1 ¼ copos e mais 3 colheres de açúcar
1/3 copo de manteiga ou margarina, derretida
4 pacotes de Cream Cheese, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
4 ovos
1 pacote de cerejas congeladas
1 colher de sopa de suco de limão italiano
Aqueça o forno (325F). Junte as bolachas, 3 colheres de açúcar e a manteiga; forre o fundo de uma fôrma springform com as bolachas e pressione com os dedos para formar uma base. Bata o cream cheese, 1 copo do açúcar e a baunilha até incorporar. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata com uma batedeira em velocidade lenta. Despeje sobre a base de bolachas.
Asse por 55 minutos. Passe uma faca pela beirada da fôrma springform para desgrudar o cheesecake. Deixe esfriar antes de retirar o aro. Leve para gelar por 4 horas.
Enquanto o cheesecake esfria, cozinhe as cerejas, o suco de limão e o resto do açúcar numa panela durante uns 10 minutos ou até o molho engrossar. Deixe esfriar e leve para a geladeira. Despeje o molho sobre o cheesecake e sirva.
priscillakittycat 